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江振誠回歸!RAW月底推出「ANDRE IS BACK」春季菜單

2021-03-03 13:23聯合報 記者高婉珮/即時報導

由於RAW主廚黃以倫(Chef Alain)車禍受傷未癒,離開目前的工作崗位靜養,RAW仍將由主廚江振誠(Chef Andre)與主廚王奕翔(Ben)掌舵。

江振誠重披戰袍再次走入廚房,首先就在三月底展開的「ANDRE IS BACK」春季菜單中,帶來爆炸性、如史詩級般的Restaurant ANDRE 經典菜色,道道都是膾炙人口、絕無僅有的經典,自從新加坡結束後就不曾出現的夢幻料理。

除了推出春季菜單,江振誠也將投入所有時間在RAW以及致力團隊的打造,親力親為的Chef Andre將展現其「法國料理台灣魂」的精神在RAW做最美的呈現。

兩年多前Chef Andre 放棄米其林和世界50大餐廳的頭銜,正式回到台灣這片土地上,全心投入教育,精緻餐飲改造及台灣味譜的研究,帶給台灣新一代料理人和餐飲業不僅注入一劑強心針,更帶動一股「台灣味」的文藝復興。

江振誠更預計將要在今年夏天。連結世界各城市的頂級名廚們為台灣共同創作料理的創舉「World tour III」,屆時能讓國際料理界都能因為RAW團隊而看到台灣,在疫情低迷的此時,能與世界接軌且貢獻一己之力,看到國際料理界心手相連的努力與默契。

國際名廚江振誠。圖/RAW提供。

國際名廚江振誠。圖/RAW提供。

炭焙費南雪(Charcoal financier)。圖/RAW提供。

炭焙費南雪(Charcoal financier)。圖/RAW提供。

海味昆布脆片(Kombu tartine)。圖/RAW提供。

海味昆布脆片(Kombu tartine)。圖/RAW提供。

黑森林膠囊(Capsule of Black forest)。圖/RAW提供。

黑森林膠囊(Capsule of Black forest)。圖/RAW提供。

皇家白桃巨峰蘿莎斯(Peach-Pione rosace)。圖/RAW提供。

皇家白桃巨峰蘿莎斯(Peach-Pione rosace)。圖/RAW提供。

芽小麥水針卷(Sayori roulades)。圖/RAW提供。

芽小麥水針卷(Sayori roulades)。圖/RAW提供。

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