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燒肉+咖啡的「店中店」 日式丼飯「好燒」200元有找

2020-09-26 12:56聯合報 記者羅建怡/即時報導

曾因名列「台北網紅打卡咖啡廳」掀起話題的Drip Cafe,再展新品牌,即起進駐台北南陽街推出「好燒」燒肉丼飯專門店,與原有的好滴咖啡廳以「店中店」模式,結合日式專業職人的精神和風格,以平價日式丼飯打入新市場。業者表示,未來展店都會將「好滴」與「好燒」一併考量,預計於明年開出林口店。

「好燒」團隊指出,「一碗道地的日式丼飯,取決於三個元素:米飯、肉的品質,以及醬料的搭配」。團隊舉例,多年前好滴咖啡曾將風靡紐約的可拿滋引進台灣,並結合台灣在地食材,以嶄新的體驗、前所未有的口感創新話題;「好燒」也將延續這個理念,以道地的日式職人丼飯,搭配優質的台灣食材,讓人大啖美食之餘,也彷彿走訪了日本

「好燒」新開店的餐飲選項,包含經典的日式醬燒嫩煎牛里肌丼、鹽味牛肋條骰子丼等燒肉丼飯,另也推出很「台灣味」的手工香腸蓋飯、油蔥照燒雞腿丼飯。

丼飯的三大精神,其中的「米飯」,選自台南冠軍米廠的越光米,飯粒水份飽滿、粒粒分明,入口咀嚼會有米香與微甜。「肉品」除了嚴選,也堅持筋膜的剔除與分解,讓食客在大口吃肉的同時,也能享有多層次的咬勁與香氣。「醬料」則是使用日本進口醬油、甜味溫和的日本三溫糖和上白糖,與大量水果進行長時間熬煮,醬汁清爽不膩口。就連配搭的飲品也有考究,團隊選用氣泡飲和桂花蜜烏龍,可為味蕾解膩。

新開店的裝潢風格,展現著日式禪味,主要希望食客能靜下心、慢慢品嘗。品牌Logo也很有趣,是以日本武士家徽的靈感出發,代表品牌堅持初衷。

好燒燒肉丼飯專門店

地址:台北市中正區南陽街1號2樓

營業時間:每周一至周日12:00~21:00

電話:02-2388-8916

台灣味手工香腸蓋飯,是對家鄉味的懷念與記憶。180元。圖/Drip Cafe提供

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鹽味牛肋條骰子丼,特別選用牛肋條的部位 ,前置作業時將肉的筋膜劃開,方便咀嚼,口感多層次且有咬勁。320元。圖/Drip Cafe提供

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油蔥照燒雞腿丼,港式燒臘飯元素的油蔥醬結合日式風格的照燒雞腿,250元。圖/Drip Cafe提供

好燒的裝潢風格,展現著日式禪味。圖/Drip Cafe提供

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蒜香醬燒嫩煎牛里肌丼飯,選用牛板鍵的部位,肉和筋的完美搭配口感軟嫩,295元。圖...

蒜香醬燒嫩煎牛里肌丼飯,選用牛板鍵的部位,肉和筋的完美搭配口感軟嫩,295元。圖/Drip Cafe提供

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