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《米其林2020》台北7家新入選必比登 評審員必吃推薦

2020-08-12 17:47聯合報 記者羅建怡/即時報導

「臺北臺中米其林指南 2020」必比登推介(Bib Gourmand)名單剛剛公布,包括臺北31家店、23間街頭小吃,以及臺中21個店家入選。這些店家代表能提供「物有所值」的美食,客人能以1,000台幣以下的價位(不含飲料),吃到三道優質的料理。

其中,在臺北54家入選必比登推介的店家,包括「阿國切仔麵」、「陳董藥燉排骨」以及「吾旺再季」(之前的「松青潤餅」)3家是遷至新址後,滋味依舊獲得評審員的肯定,再次入選必比登推介;另外有4家是首次進入名單。評審員對它們的評價也在今日揭曉。

阿國切仔麵:2019年重返第一代的舊址經營,繼續提供樸實家常的老滋味。老闆將一隻隻盛有油麵的笊篱陸續放於熱水中快速擺動,燙熟的麵條轉眼置身於以大骨和排骨熬煮半天的湯頭中,上放綠豆芽和自製油蔥酥,一碗古早切仔麵就此誕生,湯鮮味醇,評審員建議,不妨配上一碟外酥內嫩的炸紅燒肉或每天現滷的滷蹄膀。

昶鴻麵點:開業近半世紀,以招牌湯麵及古早風味的菊花肉麵最受歡迎。評審推薦小菜:白斬土雞及豬尾巴為熱門之選。

陳董藥燉排骨:屹立三十餘年,以豬肋骨及中藥材燉煮而成的湯頭呈琥珀色,清甜溫潤。評審延伸推薦,喜愛滋補者不妨來一客藥燉羊肉。

泰姬:裝潢用色大膽,使用印度裝飾品、花布與大象圖案作點綴,加上印度音樂,充滿異國風情。餐廳所用的香料甚至廚師團隊,也是老闆在當地物色回來。食物方面,以北印菜為主,並獲得官方的清真認證。評審點評:招牌菜包括泰姬火紅乳酸碳烤雞、黑扁豆咖哩,別忘了點上一客麥香四溢的全麥碳烤餅佐餐,加倍滿足。

吾旺再季:松青潤餅易名後搬至巷弄之內,繼續提供包著紅燒肉、素排骨酥等餡料的潤餅,滋味依然。

一甲子餐飲:位於艋舺祖師爺廟旁的臺南風味小店,至今已傳承了三代。老闆每天選用肥瘦均勻的五花肉,佐以自製小黃瓜、酸菜、滷豆乾,以及口感出眾的南部米,製作出招牌焢肉飯。此外,滷肉飯、刈包與麻豆碗粿也是店內熱門小吃,後者更限量供應。如果想嚐嚐北部口味,可以來一碗沙茶味道濃厚的豬血湯佐餐。

源芳刈包:經營逾一甲子,刈包皮為店家特製,搭配軟嫩多汁的滷五花肉和配料,令人回味再三。評審建議,再點一碗四神湯,濃郁鮮美。

《臺北臺中米其林指南 2020》完整名單將於8月24日正式公布。

「一甲子餐飲」位於艋舺祖師爺廟旁,肥瘦均勻的焢肉飯、麻豆碗粿等,都是熱門菜色。圖...

「一甲子餐飲」位於艋舺祖師爺廟旁,肥瘦均勻的焢肉飯、麻豆碗粿等,都是熱門菜色。圖/一甲子餐飲提供

阿國切仔麵湯鮮味醇,是樸實家常的味道。圖/摘自米其林官網

阿國切仔麵湯鮮味醇,是樸實家常的味道。圖/摘自米其林官網

陳董藥燉排骨的湯頭以中藥材與豬肋骨熬煮,味道清甜。圖/摘自米其林官網

陳董藥燉排骨的湯頭以中藥材與豬肋骨熬煮,味道清甜。圖/摘自米其林官網

昶鴻麵點是營業近半世紀的老店家。圖/摘自米其林官網

昶鴻麵點是營業近半世紀的老店家。圖/摘自米其林官網

「源芳刈包」經營超過一甲子,特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉,令人垂涎。圖/摘自米...

「源芳刈包」經營超過一甲子,特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉,令人垂涎。圖/摘自米其林官網

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