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招牌「鹽蒸鮑魚」升級了!Ukai夏季菜單 激出新火花

2020-08-09 23:35聯合報 記者陳睿中/即時報導

在炎熱的季節裡,The Ukai Taipei鐵板燒及割烹選用時令的香魚、鯖魚、鱸魚等各式海味,搭配上花蓮黃金蜜筍、圓茄、澎湖角瓜等等食材,推出「漫遊盛夏」時令菜單,讓民眾可以享受各式風土滋味。

本次割烹所推出的夏季菜單中,廚師選用10~15公分大小的香魚,灑上細鹽後以炭火烤至焦香,帶來細緻優雅的風味,乃是夏季限定的重點美味。擔任前菜角色的「八寸」,使用了鯖魚、黃雞魚、鰻魚等應景食材,搭配上日本大和芋高湯,呈現出季節感十足的食用樂趣。青森著名的風土料理「莓煮」,選用台灣九孔鮑與角瓜相互搭配成湯,再配上北海道海膽呈現,有著濃郁的海潮滋味。也因海膽在乳白色的湯品中,宛若朝霧中的野草莓,故得名「莓煮」。另外UKAI的銘物「豆水豆腐」,也是不容錯過的招牌。午餐每人2,000元起,晚餐每人4,000元起。

鐵板燒的菜單中,屏東的白鰻以日本關東烹調鰻魚的技法,先蒸後烤,搭上筊白筍及青龍椒,傳達出豐腴軟嫩的鰻魚滋味,絕對是夏天補充元氣的聖品。源自法國地中海沿岸的馬賽魚湯,本季也與Ukai招牌料理 「鹽蒸鮑魚」擦出完美火花,藉由各式鮮美海鮮熬製的精華,賦予鹽蒸鮑魚更為豐富的味蕾饗宴。另外還有鱸魚與蛤蠣雞湯醬汁交織的清爽風采、特選的田村牧場和牛等不同料理。午餐每人2,500元起,晚餐每人6,000元起。

割烹針對夏季所推出的夏旬八寸。圖/The Ukai Taipei提供

割烹針對夏季所推出的夏旬八寸。圖/The Ukai Taipei提供

以青森傳統莓煮料理呈現的海膽鮑魚。圖/The Ukai Taipei提供

以青森傳統莓煮料理呈現的海膽鮑魚。圖/The Ukai Taipei提供

屏東白鰻以日本關東技法調理,傳達出軟嫩的鰻魚滋味。圖/The Ukai Taip...

屏東白鰻以日本關東技法調理,傳達出軟嫩的鰻魚滋味。圖/The Ukai Taipei提供

鐵板燒本次融合雙國技巧,推出岩蒸鮑魚佐馬賽魚湯。圖/The Ukai Taipe...

鐵板燒本次融合雙國技巧,推出岩蒸鮑魚佐馬賽魚湯。圖/The Ukai Taipei提供

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