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中西合併!老先覺開賣「松露火鍋」 3種口味可以選

2020-06-11 00:04聯合報 記者陳睿中/即時報導

創立於2009年的連鎖個人鍋物「老先覺」,近年積極轉型,除了打造二代店型外,還開始成立「MINI店型」,主打更年輕化、個人化的火鍋料理。除了和風昆布鍋、招牌麻辣鍋等口味之外,首間MINI店也推出3款「松露火鍋」,將義大利松露添入鍋底之中,為台式鍋物帶來西式滋味。

已經有11年歷史的老先覺,目前在台共有128間門市,是全台少數門市超過百間的連鎖鍋物品牌。自2018年6月起,老先覺啟用「2代店」概念,打造出空間更大、菜單更升級的新型店面型態,並以白色系設計為主。在今年5月起,老先覺再度將景安捷運站旁的中和南華店,升級成為首間「Mini」店型,店內以簡約風的紅白色調,搭配創意的趣味標語、海報,營造出輕鬆的用餐氛圍。

Mini店型的另一個特色,就是設計「火鍋自由配」,民眾可依個人食量與喜好,自行挑選鍋底,再搭配不同份量的肉盤、海鮮盤,或是加購滷味或其他配料。亦有蛤蜊絲瓜鍋、芋頭排骨鍋、韓妞牛奶鍋等手路菜套餐可供選擇。

本次新推出的黑松露系列,共有松露豚骨豬豬鍋、松露豚骨牛牛鍋、松露白醬海陸鍋等3種口味,售價各為278、298、328元。以松露豚骨牛牛鍋為例,以豚骨湯底配上義大利黑松露,熬煮時可聞到淡雅的松露香氣,增添另種滋味,同時也配有200公克的雙拼牛肉肉盤。業者也建議,煮開後,可以先品嚐湯頭滋味再加料食用,另外加價29元,也可將松露份量升級。

目前松露系列僅於中和南華mini店供應,隨著其他間mini店面改裝完成,也會自7月起陸續於其他mini分店提供,估計供應至8月底為止。

「松露豚骨牛牛鍋」搭配有200公克的牛肉拼盤,可吃到五花、嫩肩兩個部位。記者陳睿...

「松露豚骨牛牛鍋」搭配有200公克的牛肉拼盤,可吃到五花、嫩肩兩個部位。記者陳睿中/攝影

湯底添加松露醬的「松露豚骨牛牛鍋」,每份298元。記者陳睿中/攝影

湯底添加松露醬的「松露豚骨牛牛鍋」,每份298元。記者陳睿中/攝影

民眾可依照個人喜好,加點滷味拼盤、芋香丸等食材。記者陳睿中/攝影

民眾可依照個人喜好,加點滷味拼盤、芋香丸等食材。記者陳睿中/攝影

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