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黑胡椒櫻桃鴨胸搭威士忌 怎麼喝才夠味?

2020-03-17 18:36聯合報 記者釋俊哲/台北即時報導

※提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

※飲酒過量,害人害己。

美酒和美食的勾兌碰撞,總能擦出一加一大於二的曼妙花火。提到法式餐點,鴨胸算是相當有代表性的一道,完美的鴨胸有著外脆內嫩的Q彈口感,加上粉嫩成色,成為視覺與口感的雙重享受。

法式料理搭葡萄酒?看來順理成章,但品酒達人、「享香檳海鮮餐酒館」的負責人Calvin老師則特別推薦以鴨胸搭配威士忌的組合,以果香搭配野味,成為舌尖的雙重享受。

同時擁有葡萄酒、威士忌多張證照的Calvin,是餐食與品飲的雙料達人。 記者許正...

同時擁有葡萄酒、威士忌多張證照的Calvin,是餐食與品飲的雙料達人。 記者許正宏╱攝影

Calvin表示,其實不同肉類如雞肉、牛肉、豬肉,各自都帶有著獨特「野」味,而以鴨胸那股特殊的「野性」,正與蘇格登(The Singleton)12年單一麥芽威士忌的果香與麥芽風格,一拍即合!

蘇格登12年,以傳統質樸的十九世紀批次蒸餾方式製造。氣味溫暖雋永,並洋溢的豐滿果...

蘇格登12年,以傳統質樸的十九世紀批次蒸餾方式製造。氣味溫暖雋永,並洋溢的豐滿果香,薑汁、絲綢般的柔軟香與甜,滑順、好入口,售價1,310元。 圖 / Singleton提供

由於蘇格登12年單一麥芽威士忌,是特別為亞洲市場設計的一款威士忌,其口感柔順但風味複雜而平衡,豐郁帶甜的果香,隱約透露出杏仁香氣及幽微花香,就算搭配重口味的台式熱炒,也很合拍!加上甜美馥郁與滑順圓潤的特質,更符合台灣人的口味偏好。

而享香檳特製的「黑胡椒宜蘭櫻桃鴨胸」,厚實飽滿且略帶焦香,烹飪時先煎再烤,同時表面撒上海鹽、再以黑胡椒簡單提味。而如果以加冰的蘇格登12年搭配鴨胸,酒精感的刺激降低了,入喉時將更為舒適;若是以純飲的方式搭配,則麥芽的香甜味則將更加突出。

飽滿扎實的黑胡椒脆皮櫻桃嫩鴨胸,是享香檳的招牌美味料理,售價780元。 記者許正...

飽滿扎實的黑胡椒脆皮櫻桃嫩鴨胸,是享香檳的招牌美味料理,售價780元。 記者許正宏╱攝影

事實上,享香檳海鮮餐酒館特別強調「新法式」風格:除了具備法式優雅擺盤,也能兼具味蕾飽足。此外,穀飼的加拿大牛肉因為飲冰川水、吃小麥,牛肉纖維不塞牙;野生龍蝦則嚴選自加拿大東岸的大西洋,長到500克的尺寸,肉質甜美且Q彈緊實;而一顆平均養殖時間4年兩個月的法國吉拉朵生蠔,更強調開蓋手法,保留肚囊和裙帶的完整度,同時存放處也選用低溫、等同海水鹽度,完整保留生蠔的絕佳狀態。

一次集結加拿大穀飼牛、法國吉拉朵生蠔與加拿大海鮮,讓享香檳滿足全方位的味蕾感官享...

一次集結加拿大穀飼牛、法國吉拉朵生蠔與加拿大海鮮,讓享香檳滿足全方位的味蕾感官享樂。圖 / 享香檳海鮮餐酒館提供※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

享香檳海鮮餐酒館

地址:台北市信義區松壽路9號(新光三越A9館6樓)

電話:02-2722-2239

※提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康。

※飲酒過量,害人害己。

集結櫻花蝦薯條、鮮乾貝、甜白蝦、小淡菜、碳烤透抽、慢燉章魚腳的熱海鮮拼盤,每日限...

集結櫻花蝦薯條、鮮乾貝、甜白蝦、小淡菜、碳烤透抽、慢燉章魚腳的熱海鮮拼盤,每日限量、須先行預訂,售價1,580元。圖 / 享香檳海鮮餐酒館提供

可以彈性隔間的包廂,拉上布簾,馬上擁有隱密性。 記者許正宏╱攝影

可以彈性隔間的包廂,拉上布簾,馬上擁有隱密性。 記者許正宏╱攝影

寬敞的座位與優選食材,讓享香檳海鮮餐酒館,成為不少信義區商務客的美味之選。 記者...

寬敞的座位與優選食材,讓享香檳海鮮餐酒館,成為不少信義區商務客的美味之選。 記者許正宏╱攝影

鮮蝦明太子義大利麵,售價580元。圖 / 享香檳海鮮餐酒館提供

鮮蝦明太子義大利麵,售價580元。圖 / 享香檳海鮮餐酒館提供

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