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「開源」還不夠!這些星級飯店「自助餐」暫停營業

2020-02-15 12:41聯合報 記者羅建怡/即時報導

疫情衝擊下,星級飯店除了大打優惠戰、推外送外賣雙開源,也有不少業者開始實施「節流」方案,調整館內餐廳、酒吧或客房餐飲服務與供餐時間,目前多家飯店先從館內最有人氣的「金雞母」吃到飽自助餐廳下手,暫停供餐,以此減少人力與食材成本。

據了解,目前各家飯店的住房率下滑平均約兩到三成,餐飲一到三成不等;西華飯店、萬豪飯店董事長劉文治日前透過媒體表示,「現在旅館業住房非常差,以萬豪酒店來說,業績只剩三分之一」,甚至點出「現在客人不上門的原因是怕,不是貴,殺價促銷客房或多賣一二個便當,實無濟於事」,道盡飯店業經營困難。

近日各星級飯店陸續打出住一晚送一晚、房費可全額抵用館內消費金等「史上最優惠」,餐飲除了外送外賣,也區分客層,從小家庭、桌菜到上班族的一人便當全上場,同時運用酒店優勢,中西各路菜色一次上齊。

「開源」是否收效?以六福集團首度推出「買六福莊送六福萬怡」為例,業者指出,天天電話接不完,平均一天有上千通;天成飯店集團昨日首度推出開賣的寶比炸雞外帶外送,一天賣出超過300桶,刺激消費確有成效。

此外,也有多家星級飯店開始調整館內Buffet餐廳營業時間,或者朝「節流」邁進,或趁此時轉型。據調查,台北萬豪酒店的Garden Kitchen到2月底前停止供應晚餐;台北凱撒大飯店2月16日起不再提供周一到四的自助式下午茶,晚餐時段全部暫停供應,業者表示,下午茶Buffet調整為單點型態,藉此時嘗試轉型,提升餐廳質感。

台北凱達大飯店也公告調整館內部分餐廳營業時間,百宴自助餐廳4月底前周一至四不提供晚餐,周五至日恢復原餐期,而98酒吧暫不提供早午餐,供餐時段更改為14:00~23:30。

台北W飯店The Kitchen Table自助餐廳,周二至四晚餐吃到飽暫停服務,午餐改為單點。台北國泰萬怡酒店MJ Kitchen餐廳即日起到2月底暫不供應晚餐,但2月底前周四至周日午餐到MJ Kitchen用餐可享買一送一,且優惠人數無上限。

台北文華東方酒店則在官網上公告,調整館內部份餐廳與酒吧營業時間,詳細內容採「電詢」方式。大倉久和酒店館內自助餐廳下午茶時段暫停營業。寒舍艾麗酒店Room Service客房餐飲只從上午6點供應至早上11點,其他時間建議改至6樓餐廳。

淡水亞太飯店則趁著3月底租約到期熄燈;麗緻飯店集團旗下烏來璞石麗緻公告於2月14日起住房、餐飲暫停營運一個月,僅保留泡湯區對外開放。

業者私下透露,調整營業時間的餐廳,多數是飯店內全日營業的自助餐廳,除了五、晚餐吃到飽,也負責供應下榻飯店旅客的早餐,如今紛紛喊暫停,可見來台旅客市場急凍,加上即使「吃到飽」也失去誘因,市場艱困可以想像。

台北凱撒大飯店2月16日起不再提供周一到四的自助式下午茶,晚餐時段全部暫停供應。...

台北凱撒大飯店2月16日起不再提供周一到四的自助式下午茶,晚餐時段全部暫停供應。圖/摘自酒店官網

六福莊首度聯手六福萬怡酒店,推出買一送一優惠,每天有上千通電話。圖/六福旅遊集團...

六福莊首度聯手六福萬怡酒店,推出買一送一優惠,每天有上千通電話。圖/六福旅遊集團提供

故宮晶華推出9款外帶便當,每款250元起。圖/晶華酒店集團提供

故宮晶華推出9款外帶便當,每款250元起。圖/晶華酒店集團提供

台北萬豪酒店的Garden Kitchen到2月底前停止供應晚餐。圖/摘自酒店官...

台北萬豪酒店的Garden Kitchen到2月底前停止供應晚餐。圖/摘自酒店官網

星級飯店各種美食皆可外帶,港點只要銅板價。圖/天成飯店集團提供

星級飯店各種美食皆可外帶,港點只要銅板價。圖/天成飯店集團提供

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