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活鰻魚現烤3吃!米其林級「三河屋」鰻魚飯糰只要40元

2019-12-20 19:44聯合報 記者陳睿中/即時報導

喜歡吃鰻魚飯的民眾,又有新選擇囉!來自日本名古屋、曾獲得米其林肯定的鰻魚職人「中川浩希」,自12月25日將正式進軍台北中山區的鰻魚飯戰區,開設「三河屋」鰻魚餐廳,提供一系列鰻魚丼飯、鰻魚定食,甚至還有價格親民的「鰻魚飯糰」(40元),讓民眾可以輕鬆享受日式鰻魚的魅力。

中川浩希曾於日本的鰻魚工廠、鰻魚餐廳工作,已累積20年的鰻魚料理資歷。2016年,中川浩希前往新加坡鰻魚餐廳「鰻滿」擔任主廚,成功連續3年獲得新加坡米其林指南的必比登推介。由於鰻滿的鰻魚均是選用台灣產鰻魚,因此中川浩希特別前來台灣,以故鄉為名、台灣鰻魚為主角,開設「三河屋」。

三河屋選用台灣雲嘉南的鰻魚,全部是「活鰻」現點、現殺。不同於口感鬆軟的關東派,中川浩希使用關西派手法調理,先將鰻魚剖腹後再沾醬炭烤,帶來較脆且爽口的口感。為了提昇鰻魚美味,中川浩希也選用「備長炭」作為火力來源,成本是一般木炭的5~6倍,號稱是全台唯一用備長炭烤鰻魚的餐廳。透過開放式的廚房,民眾也能近距離欣賞調理過程。

三河屋店內提供有3種尺寸的「鰻櫃套餐」,每份340元起。鰻櫃套餐,就是經典的「名古屋鰻魚三吃」,民眾可以將鰻魚飯分成數份,一份品嚐原味、一份添加海苔、蔥花、山葵等配料享用。另一吃則是加入高湯,製作成鰻魚茶泡飯。

另外店內還有鰻蒲燒套餐、淑女套餐、兒童套餐等選擇,針對不吃鰻魚的民眾,也提供了雞肉套餐。若想品嚐丼飯,則有鰻魚丼、鰻肝燒丼、鰻魚蛋丼等料理,售價320元起。店內亦提供鰻魚玉子燒、鰻魚肝燒等單點小菜,還有便當、鰻魚飯糰可供外帶食用。店內的鰻魚料理,也有蒲燒、白燒等兩種選擇。

【三河屋】

地址:台北市中山北路一段53巷3號

電話:02-2562-0302

特大份鰻蒲燒,550元。記者陳睿中/攝影

特大份鰻蒲燒,550元。記者陳睿中/攝影

包括有小菜、玉子燒、沙拉、甜點等配餐的淑女套餐,每份350元。記者陳睿中/攝影

包括有小菜、玉子燒、沙拉、甜點等配餐的淑女套餐,每份350元。記者陳睿中/攝影

內含有鰻蒲燒的鰻魚飯糰,每顆40元。記者陳睿中/攝影

內含有鰻蒲燒的鰻魚飯糰,每顆40元。記者陳睿中/攝影

可品嚐到鰻魚三吃的鰻櫃套餐,340元起。記者陳睿中/攝影

可品嚐到鰻魚三吃的鰻櫃套餐,340元起。記者陳睿中/攝影

鰻魚玉子燒,120元。記者陳睿中/攝影

鰻魚玉子燒,120元。記者陳睿中/攝影

三河屋選用台灣活鰻,現點、現殺、現烤。記者陳睿中/攝影

三河屋選用台灣活鰻,現點、現殺、現烤。記者陳睿中/攝影

除了鰻蒲燒,店內也有鰻白燒可供選擇。記者陳睿中/攝影

除了鰻蒲燒,店內也有鰻白燒可供選擇。記者陳睿中/攝影

店內供應有鰻魚玉子燒、鰻魚肝燒等多種單點鰻魚配菜。記者陳睿中/攝影

店內供應有鰻魚玉子燒、鰻魚肝燒等多種單點鰻魚配菜。記者陳睿中/攝影

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