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米其林一星、胡同燒肉飛上天!星宇「機上餐首曝光」

2019-12-13 12:55聯合報 記者陳睿中/即時報導

即將於明年1月首航的星宇航空,在12月13日正式公佈機上餐點與更多備品資訊。商務艙的餐點,由米其林一星「Longtail」的香港主廚林明建操刀,設計帶有越式與香港情調的風味料理;經濟艙則有「胡同燒肉」帶來醬燒牛五花、馬告鹹豬肉等不同餐點,餐後更能品嚐到「蜷尾家」特別為星宇航空所打造的「鐵觀音可可碎片」限定口味冰淇淋。

連續兩年奪下米其林一星的Longtail,提供有多國風味的當代料理,平均客單價約2,000元。本次於商務艙設計「越式肉派、魚鬆、酸裸麥麵包及醃菜」,藉由具備東南亞風情的餐點層層堆疊,帶來空中的食慾饗宴。也因主廚是香港人,因此特定航班還有港式叉燒增添滋味。另外於部份航線,增加「米線佐台灣黑梅花豬、香茅、魚露沾醬」。佐餐酒與甜點部份,分別為特別設計的「湄公河之戀」與「咖椰奶凍佐醬油焦糖」。

商務艙中,另外還有復興空廚以美國牛前胸肋骨煎肉所烹調的「炙烤美國牛小排」,或是具有台式風情的「台東鹿野雞飯」。蒸煮過的台東鹿野土雞,配上在地的客家金桔醬,為高空之旅帶來酸甜開胃的樂趣。

經濟艙部份,星宇與連續3年獲得「The Miele Guide」的胡同燒肉合作,在空中祭出「醬燒牛五花丼」、「馬告鹹豬肉丼」以及「胡同醬燒豬五花丼」、「胡同醬燒烤雞日式炒麵」等菜色。另外復興空廚則供應了培根蘑菇鹹派、蜂蜜烤雞佐香蒜筆管麵、愛爾蘭燉牛肉佐洋芋泥,以及台式滷味拼盤等機上餐點。另外經濟艙均有搭配馬鈴薯濃湯為乘客暖身。

針對飯後甜點,自2020年第二季開始,全機均會提供由「蜷尾家」特別設計的「鐵觀音可可碎片」冰淇淋,乃是星宇航空限定口味。

以美國牛前胸肋骨煎肉所烹調的「炙烤美國牛小排」。記者陳睿中/攝影

以美國牛前胸肋骨煎肉所烹調的「炙烤美國牛小排」。記者陳睿中/攝影

Longtail所設計的「米線佐台灣黑梅花豬、香茅、魚露沾醬」。記者陳睿中/攝影

Longtail所設計的「米線佐台灣黑梅花豬、香茅、魚露沾醬」。記者陳睿中/攝影

模樣可愛的兒童餐。記者陳睿中/攝影

模樣可愛的兒童餐。記者陳睿中/攝影

蜂蜜烤雞佐香蒜筆管麵。記者陳睿中/攝影

蜂蜜烤雞佐香蒜筆管麵。記者陳睿中/攝影

星宇航空同步公佈供餐用的空服員圍裙。記者陳睿中/攝影

星宇航空同步公佈供餐用的空服員圍裙。記者陳睿中/攝影

除了越式肉派外,部份航線還會增加港式叉燒增添滋味。記者陳睿中/攝影

除了越式肉派外,部份航線還會增加港式叉燒增添滋味。記者陳睿中/攝影

胡同醬燒牛五花丼,於經濟艙供應。記者陳睿中/攝影

胡同醬燒牛五花丼,於經濟艙供應。記者陳睿中/攝影

星宇航空於12月13日正式公佈機上餐點內容。記者陳睿中/攝影

星宇航空於12月13日正式公佈機上餐點內容。記者陳睿中/攝影

具有台式風情的「台東鹿野雞飯」。記者陳睿中/攝影

具有台式風情的「台東鹿野雞飯」。記者陳睿中/攝影

胡同馬告鹹豬肉丼,於經濟艙供應。記者陳睿中/攝影

胡同馬告鹹豬肉丼,於經濟艙供應。記者陳睿中/攝影

經濟艙提供的愛爾蘭燉牛肉佐洋芋泥。記者陳睿中/攝影

經濟艙提供的愛爾蘭燉牛肉佐洋芋泥。記者陳睿中/攝影

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