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2020東京米其林公布!「壽司之神」確定因為「一個原因」沒入榜,三星壽司店少兩間

2019-11-26 15:32聯合報 記者魏妤庭/即時報導

號稱是「世界最多顆米其林星星」的《東京米其林指南》,今年邁入第13年,正好碰上2020舉辦東京奧運,也使這次的米其林名單備受矚目。不過,具代表性的2家三星壽司店數寄屋橋次郎(すきやばし次郎)、齋藤壽司(鮨さいとう)等,皆不在本屆名單中,消息一出立即引起熱烈討論。

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壽司之神小野二郎。圖/本報系資料照

壽司之神小野二郎。圖/本報系資料照

米其林指南》自2007年出版第一本,是亞洲地區第一個納入評選的城市,至今已滿13年。2020年最新的《米其林指南東京》稍早公布,總計226家餐廳獲頒米其林星星殊榮,其中被評為三星餐廳的包含日本料理「麻布幸村」、「神樂坂石川」、「神田」、「琥珀」、「大森和食」、「龍吟」、「壽司吉武」,法國料理「Quintessence」、「侯布雄」、「L'Osier」等餐廳,而原本最具有討論度,蟬聯11年到12年的兩家三星壽司店齋藤壽司、數寄屋橋次郎,這次則連一顆星都沒拿到。

小野二郎主理的數寄屋橋次郎,被譽為「壽司之神」,儘管位於商辦大樓地下室且沒有廁所,空間狹長又窄小,但仍連續12年摘下三星,就連法國廚神侯布雄也曾到此用餐,還稱這是「距離天堂最近的座位」。齋藤壽司則是位於赤坂自行車會館,連續11年摘下三星,是全世界最小也最難訂的壽司店,齋藤孝司不僅壽司捏工了得,酒肴更是受到饕客喜愛,還到香港四季酒店開設分店。

據了解,今年《東京米其林指南》公布前,這兩家壽司店就已經傳出將不在名單內。米其林曾與兩位壽司店主理人溝通,希望能開放座位讓一般人訂得到,否則恐無法名列榜單。不過,兩家餐廳雙雙拒絕此要求。其中,實行會員制的齋藤壽司回絕此提議,當有熟客提到此事時,還直接表明今年未收到米其林邀請函。數寄屋橋次郎3年前改熟客限定或五星級飯店禮賓司代訂制度,針對米其林要求,小野二郎也已回絕。結果出爐,果然不在榜單上。

《2020米其林指南東京》本周五在日本開賣,每本約台幣890元(日幣3,180元)。

壽司之神小野二郎。圖/本報系資料照

壽司之神小野二郎。圖/本報系資料照

《東京米其林指南》具有代表性的兩家摘下三星的壽司店,今年不在榜單上。圖/udn ...

《東京米其林指南》具有代表性的兩家摘下三星的壽司店,今年不在榜單上。圖/udn style提供

《東京米其林指南》自2007年出版第一本,是亞洲地區第一個納入評選的城市,至今已...

《東京米其林指南》自2007年出版第一本,是亞洲地區第一個納入評選的城市,至今已滿13年。圖/取自米其林指南官網

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