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米其林光環加持!態芮主廚推「法國奶油」創意料理

2019-09-12 16:44聯合報 記者徐力剛╱即時報導

對喜愛美食饕客而言,食材決定餐點品質,而「調味料」更具備畫龍點睛之效。看好「法國奶油」發展潛力,今年邁入第2屆的「歐洲奶油在台推廣計畫」,找來米其林二星餐廳《態芮Taïrroir 》主廚何順凱(Chef Kai)合作,特製料理搭配細膩奶油妝點,帶來全新味覺饗宴。

「歐洲奶油在台推廣計畫」由法國國家乳製品公會、歐盟聯合贊助,致力於推廣歐洲奶油好滋味,消費者不用出國也能品嘗美味。活動一開場,Chef Kai首先端出4款奶油饗客,分別為「無鹽奶油、豆豉辣椒奶油、有鹽奶油及鹹蛋黃奶油」,現烤麵包塗抹些許「無鹽奶油」,入口滑順不油膩,也是國人最喜愛奶油品項之一;「豆豉辣椒奶油」加入豆豉製作,佐以紅綠辣椒、大蒜、青蔥提味,微辣口感充滿濃濃台式風味。

主餐「鹹蛋黃竹筍與綠蘆筍佐法式枸杞伯那西醬」做工繁複,耗時1小時製作,精選新鮮綠竹筍、綠蘆筍為食材,小火烹調20分鐘後冷卻備用,鋪上鹹蛋黃奶油烤至金黃色澤,搭配特製法式枸杞伯那西醬享用,視味覺同步滿足。

《態芮》主廚何順凱現場示範餐點。記者徐力剛/攝影

《態芮》主廚何順凱現場示範餐點。記者徐力剛/攝影

活動精選4款「無鹽奶油、豆豉辣椒奶油、有鹽奶油及鹹蛋黃奶油」。記者徐力剛/攝影

活動精選4款「無鹽奶油、豆豉辣椒奶油、有鹽奶油及鹹蛋黃奶油」。記者徐力剛/攝影

「無鹽奶油」搭配現烤麵包,讓人愈吃愈上癮。記者徐力剛/攝影

「無鹽奶油」搭配現烤麵包,讓人愈吃愈上癮。記者徐力剛/攝影

特製餐點「鹹蛋黃竹筍與綠蘆筍佐法式枸杞伯那西醬」,顛覆饕客味蕾。記者徐力剛/攝影

特製餐點「鹹蛋黃竹筍與綠蘆筍佐法式枸杞伯那西醬」,顛覆饕客味蕾。記者徐力剛/攝影

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