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傳承80年 奇華月餅堅持手作傳心意

2019-08-27 00:00聯合報 記者張芳瑜╱即時報導

每到中秋,象徵著團圓的「月餅」增添了濃濃的過節氣氛。其中,以廣式月餅出名的奇華餅家,希望將「團圓」傳遞給每一位消費者,首推的至尊月餅禮盒,沉穩的皇帝像、雲紋的鐵盒外型,8/29日前消費滿千再享9折優惠。另一家,同樣來自香港的美心月餅,每年推出的卡通月餅禮盒都深受歡迎,今年Marvel熱潮席捲全球,推出特別版「迷你英雄超級聯盟月餅- 流心奶黃月餅」卡通禮盒,搶攻中秋月餅市場。

月餅種類多,其中以廣式月餅最具代表性,皮薄、餡多,且「回油」讓餡料融合,產生皮餡一體、綿密扎實的口感。傳承80年的廣式月餅界領導者奇華餅家,至今仍堅持手工製作,每個細節都要求完美,讓經典代代相傳。除了招牌的至尊月餅、伍仁金腿,奇華餅家近年來也迎合年輕人的口味開發出「奶皇月餅」與「小月餅」。「奶皇月餅」選用特級蛋黃及優質牛乳,以黃金比例製作香濃奶皇餡料,鬆化外層,鎖住鮮甜奶香;精巧可愛的「小月餅」每顆熱量不到250大卡,一個人享用也剛剛好。

而在流心月餅市場佔有一席之地的美心月餅,今年特別將「復仇者聯盟」七大英雄人物以可愛迷你造型現身於禮盒上,其中包含鋼鐵人、美國隊長、奇異博士、雷神、黑寡婦、蟻人、綠巨人浩客,每顆月餅上都印有復仇者聯盟代表記號「A」字徽章,是漫威迷不可錯過的收藏品。禮盒內共有四顆流心奶黃月餅,皆以「雙重烘焗」方法製作,將鹹蛋黃預先烘焗,再融入奶黃餡焗製,蛋香椰香完美融合,濃滑奶黃夾著干沙鹹蛋黃,無需加熱也會流出濃郁的流心餡。

奇華「至尊月餅」。 圖/奇華餅家提供

奇華「至尊月餅」。 圖/奇華餅家提供

「迷你英雄超級聯盟月餅- 流心奶黃月餅」市價789元。圖/美心月餅提供

「迷你英雄超級聯盟月餅- 流心奶黃月餅」市價789元。圖/美心月餅提供

奇華餅家已傳承80年,且至今仍堅持手工製作。 圖/奇華餅家提供

奇華餅家已傳承80年,且至今仍堅持手工製作。 圖/奇華餅家提供

奇華「奶皇月餅」。 圖/奇華餅家提供

奇華「奶皇月餅」。 圖/奇華餅家提供

奇華「伍仁金腿」廣式月餅。 圖/奇華餅家提供

奇華「伍仁金腿」廣式月餅。 圖/奇華餅家提供

沉穩的皇帝像、雲紋的鐵盒外型是奇華月餅的經典造型。 圖/奇華餅家提供

沉穩的皇帝像、雲紋的鐵盒外型是奇華月餅的經典造型。 圖/奇華餅家提供

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