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沾醬烤出鬆軟口感!日本60年老店「江戶川」鰻魚飯 4月17日首登台

2019-03-23 15:22聯合報 記者陳睿中

已經有60餘年歷史,在京都大阪等地均有設點的日本鰻魚料理店「江戶川」,預計將於4月17日正式登台,開設旗下首間海外分店。除了延續朝割(當天上午宰殺)的傳統,店內也會供應招牌的「鰻魚飯三吃」等料理,讓民眾品嚐道地的日式滋味。

江戶川隸屬於日本近鐵集團,自京都創業至今已有60餘年。店內鬆軟的江戶燒鰻魚,遵從傳統技術,將鰻魚從背部剖開後,不添加任何調味料直接燒烤,再送入蒸鍋以去除多餘油脂,最後再沾醬烤至金黃色,擁有鬆軟細緻的口感。經典的「鰻魚飯三吃」的第一吃為直接品嚐原味,第二吃可拌入配菜享用,第三吃則是倒入以茶和高湯調製的獨家配方「吸茶」所做成的茶泡飯,享受多層次的變化,每份550元。另外也有鰻魚飯(250元)、江戶川套餐(450元)等選擇,均不收服務費。

江戶川台灣一號店乃是品牌旗下第一間海外分店,設於台北市中山區,席設72個座位。業者表示,台灣一號店將派駐來自日本的大廚,忠實呈現日本的傳統美味。預計將以每年2間店的速度擴張,預計5年內合計在台開設10間分店。

江戶川台北中山店

地址:台北市中山區中山北路一段105巷14號

江戶燒鰻魚,遵從傳統技術,擁有鬆軟細緻的口感。圖/江戶川提供

江戶燒鰻魚,遵從傳統技術,擁有鬆軟細緻的口感。圖/江戶川提供

鰻魚飯三吃,3人份1,650元。圖/江戶川提供

鰻魚飯三吃,3人份1,650元。圖/江戶川提供

江戶川套餐,每份450元。圖/江戶川提供

江戶川套餐,每份450元。圖/江戶川提供

迷你鰻魚飯套餐,每份380元。圖/江戶川提供

迷你鰻魚飯套餐,每份380元。圖/江戶川提供

大份鰻魚飯,每份480元。圖/江戶川提供

大份鰻魚飯,每份480元。圖/江戶川提供

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