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辣控必吃「酸辣油潑麵」!蔥月有2種湯、4種麵自由配

2019-01-31 17:34聯合報 記者陳睿中

新葡苑餐飲於微風台北車站新開設「蔥月」餐廳,於1月31日正式開幕。店內除了供應有口味傳統的中式拉麵、南北點心外,甚至還有源自陝西的「ㄅㄧㄤ、ㄅㄧㄤ、麵」,寬若皮帶,再配上特製辣油,吃起來辛辣有味,適合重口味饕客挑戰。店內也針對開幕,推出飲品買1送1、滿額送小菜等優惠。

蔥月為新葡苑旗下第4個品牌,主打價格親民的餐點料理。店內共50坪,規劃65席座位。在半開放的廚房內,顧客可以直接看見師傅對著麵團進行搋、摔、抻等動作,讓白胖的麵團逐漸成為各種不同種類的手工麵體,尤其用力摔麵團時所發出的巨大聲響,也讓人感受到手工製麵的氣勢。

其中冠軍清燉牛尾拉麵,採用澳洲牛尾作為主角,並加入蟲草花清燉,過去曾獲得2008年牛肉麵節的清燉牛肉麵組冠軍,每份售價250元。而以ㄅㄧㄤ、ㄅㄧㄤ、麵為基礎所製作的陝西酸辣油潑麵,同樣使用傳統技法,製作成寬若皮帶的長麵條,並加上多種辛香料,攪拌之後整碗麵紅通通,吃起來更是勁辣夠味,每碗售價120元。

菜單上,另供應有四川擔擔麵、老北京炸醬麵、紅燒牛肉麵、海鮮沙茶拉麵等各式乾湯麵,售價約120~200元左右。顧客也可以照個人喜好,選擇搭配牛骨、豬骨高湯,還有寬、細、韭葉與刀削等4種手工麵體,創造個人化的客製化拉麵。其他還有如上海排骨菜飯、上海小籠包、大餅捲牛肉、韭菜盒等飯點、麵食點心,增加消費者不同選擇。

業者表示,主廚於開店前,特別赴山西半年學習麵點。店內的麵條經過反覆摔擲、繞麻花等工法,毛細孔細緻,口感佳又耐煮;其中陝西酸辣油潑麵也針對辣度、鹹度、油度進行調整,更符合台灣人的口味。另外至2月10日期間,店內飲品買1送1,消費滿300,另贈小菜兌換券。

地址:台北市中正區北平西路3號2樓(微風台北車站北二門2樓)

上海小紅包,6入售價140元。記者陳睿中/攝影

上海小紅包,6入售價140元。記者陳睿中/攝影

曾獲得2008年牛肉麵節的清燉牛肉麵組冠軍的清燉牛尾拉麵,每份售價250元。記者...

曾獲得2008年牛肉麵節的清燉牛肉麵組冠軍的清燉牛尾拉麵,每份售價250元。記者陳睿中/攝影

消費者可看見師傅於現場手工製作麵條的過程。記者陳睿中/攝影

消費者可看見師傅於現場手工製作麵條的過程。記者陳睿中/攝影

店內推薦的韭菜盒,每份70元。記者陳睿中/攝影

店內推薦的韭菜盒,每份70元。記者陳睿中/攝影

上海雞絲蔥油拌麵,每份120元。記者陳睿中/攝影

上海雞絲蔥油拌麵,每份120元。記者陳睿中/攝影

視覺、味覺都辣度十足的陝西酸辣油潑麵,每份120元。記者陳睿中/攝影

視覺、味覺都辣度十足的陝西酸辣油潑麵,每份120元。記者陳睿中/攝影

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