侯昌明最愛的手工派PIETY 推出耶誕款陪你過節

2018-12-19 22:16 聯合報記者張芳瑜

用LINE傳送

去年底，藝人侯昌明、曾雅蘭夫婦看準「派」在台灣市場的潛力，便攜手打造的手工派店「PIETY派。對」。開幕滿一週年，適逢耶誕節，推出應景的耶誕快樂叮叮噹「紅酒洋梨手工甜派」，搭配耶誕樹藤、橡果與限量紅綠配色緞帶外包裝，既美味又有質感，必然成為派對上的注目焦點。

1/3 看更多

「紅酒洋梨甜派」是口味研發長曾雅蘭滿意作品之一，擁有中、西餐執照的她表示，紅酒洋梨是法式甜點經典組合，口味有既定印象，要讓人驚喜是一大挑戰。以獨家中藥熱紅酒配方燉煮洋梨，讓甜甜的洋梨滲入紅酒的酸，還有丁香、肉桂、荳蔻、八角、橙片與月桂葉的香氣，內餡則搭配上柔順不膩口的杏仁奶油餡與杏桃果乾，派的表面除了煮得深紅轉黑的洋梨切片，還灑上烤過的杏仁脆片與開心果碎，再點上手工橡果巧克力，視覺與味覺都是多層次的享受。

不過，派皮扮演整個派最重要靈魂，為了超越以往吃塔、派的印象，「PIETY派。對」的派皮酥脆以多層次堆疊，與內餡互不搶戲，又相輔相成。而被烘焙師傅稱是「公主病」派皮，揉擀時間拿捏需要精準，室溫與雙手溫度不能太高，避免讓麵團奶油融化影響層次口感。這麼厚功的派皮果然與市面販售的口感、香氣產生明顯差異，酥脆同時帶有奶油香，一入口就讓人驚呼。