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挪威鮭魚變身烤肉串 創意中秋烤肉這樣做

2018-09-18 19:09聯合報 記者黃筱晴

中秋節除了賞月、戴柚子帽、吃月餅之外,烤肉也已成為中秋必做的事項之一。隨著近年健康飲食的意識抬頭,要在中秋大快朵頤,又不想吃得提心吊膽,在挑選食材時便可多選擇高營養價值的魚類,讓中秋多點不一樣的風味。

挪威海產推廣協會今年與白金花園酒店廚藝總監李哲松主廚合作,跳脫傳統以紅肉為料理食材的習慣,改選擇以挪威鮭魚為主軸,運用含有極豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸的鮭魚,搭配清爽解膩的台灣蔬果以及應景的柚子果肉,精心設計出5款在家也能輕鬆DIY的烤鮭魚食譜,現在只要頂好超市、Jasons Market Place、家樂福、大潤發等通路,選購「挪威海產」標示的商品即可索取。

李哲松主廚進一步補充:「食譜中主要的烹飪設備只需要簡易的炭火烤肉架、生火常用的噴燈,還有各種家中常見調味料,搭配最能凸顯食材原味的烹調方式,就能輕鬆料理出台灣消費者熟悉喜愛的菜色。」整套食譜包括:紅藜麥鮭魚柚肉沙拉、碳烤吐司鮭魚佐鳳梨莎莎醬、時蔬炙燒鮭魚、火烤鮭魚西京燒,還有運用鮭魚肉丁搭配豬絞肉捏成的鮭魚小丸子串燒更是讓人眼睛一亮,消費者只要照著食譜,就能輕鬆為今年中秋佳節打造不一樣的新風味。

紅藜麥鮭魚柚肉沙拉中的柚子肉有畫龍點睛的效果。圖/挪威海產推廣協會提供

紅藜麥鮭魚柚肉沙拉中的柚子肉有畫龍點睛的效果。圖/挪威海產推廣協會提供

在指定通路選購「挪威海產」標示的商品即可索取烤鮭魚食譜。記者黃筱晴/攝影

在指定通路選購「挪威海產」標示的商品即可索取烤鮭魚食譜。記者黃筱晴/攝影

加入白味增調味的火烤鮭魚西京燒。圖/挪威海產推廣協會提供

加入白味增調味的火烤鮭魚西京燒。圖/挪威海產推廣協會提供

運用香料簡單醃漬、炙燒的時蔬炙燒鮭魚。圖/挪威海產推廣協會提供

運用香料簡單醃漬、炙燒的時蔬炙燒鮭魚。圖/挪威海產推廣協會提供

運用中秋烤肉常見的吐司製成的碳烤吐司鮭魚佐鳳梨莎莎醬。圖/挪威海產推廣協會提供

運用中秋烤肉常見的吐司製成的碳烤吐司鮭魚佐鳳梨莎莎醬。圖/挪威海產推廣協會提供

鮭魚肉丁搭配豬絞肉捏成小肉丸,搭配烤肉醬燒烤的鮭魚小丸子串燒。圖/挪威海產推廣協...

鮭魚肉丁搭配豬絞肉捏成小肉丸,搭配烤肉醬燒烤的鮭魚小丸子串燒。圖/挪威海產推廣協會提供

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