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薄切和牛沙朗 乾杯燒肉888元吃得到

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2017-10-12 記者沈佩臻 提供者 / 聯合報

日本和牛睽違十餘年後正式進口台灣,乾杯集團旗下黑毛屋、老乾杯及乾杯燒肉居酒屋於10月11日起陸續開賣日本冠軍和牛「宮崎牛」,在乾杯燒肉居酒屋甚至提供120g A5級薄切和牛沙朗只要888元,讓饕客輕鬆嘗鮮。

乾杯集團發言人廖佳怡提到,在日本每5年會舉辦一次「日本全國和牛能力共進會大賽」,可說是和牛界奧運,宮崎牛在日本30個產地、500頭牛中連續3屆奪下「內閣總理大臣賞」,因此贏得日本和牛之首的美譽。

黑毛屋開賣A5級宮崎牛,切成薄片後透過涮涮鍋、壽喜燒,呈現甜美柔軟的肉質,以及完美霜降比例帶來的油香,視覺、味覺上帶來雙享受,特價1,580元,優惠至11月19日止。老乾杯也同步開賣A5級現切肋眼牛排,目前每100g售價1,480元,較澳洲和牛約高出1.5至2倍。至於乾杯燒肉居酒屋則於10月18日開賣「A5級薄切和牛沙朗」,每120g售價888元,每日限量10份,活動至11月19日止;品牌經理張展浩建議,燒烤時5分熟、稍微烤至表面微焦尤佳。

A5定義為何?廖佳怡分享,日本和牛評分制度,依步留率分級,意指做成精肉後,還剩百分之多少,剩愈多步留率愈高,影響到業者使用效率。同時,評分時會再從肋骨第6根、第7根中間切下,觀察油花、肉質、色澤等項目判定等級,分為1~5分(等),只要有其中一項評為4分,就算其餘評為5分,這一塊仍算4分,分等標準嚴格。而光是要定義為宮崎牛,其中一項要件就是得在4等級以上。

宮崎牛粉嫩色澤、油花分布均勻。記者楊萬雲/攝影

宮崎牛粉嫩色澤、油花分布均勻。記者楊萬雲/攝影

乾杯集團旗下三家品牌開賣日本和牛冠軍「宮崎牛」。記者楊萬雲/攝影

乾杯集團旗下三家品牌開賣日本和牛冠軍「宮崎牛」。記者楊萬雲/攝影

黑毛屋推出A5級宮崎牛涮涮鍋及壽喜燒,特價1,580元、原價1,980元。記者楊...

黑毛屋推出A5級宮崎牛涮涮鍋及壽喜燒,特價1,580元、原價1,980元。記者楊萬雲/攝影

日本和牛適合薄切以壽喜燒煮製,品嘗到明顯柔軟肉質及鮮甜味。記者楊萬雲/攝影

日本和牛適合薄切以壽喜燒煮製,品嘗到明顯柔軟肉質及鮮甜味。記者楊萬雲/攝影

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