跟著屋主的腳步，一出迷你電梯，視線立刻受到撞擊，是東方的圓桌、工業風的燈，中式的旗袍壁飾、殖民風的四腳浴缸，中式的屏風、非洲的擺飾，圍繞著要用愛馬仕毯子遮掩破裂處的皮沙發，各種中西舊物混搭。
葉裕清說：「我就是喜歡老東西，從小就有老靈魂。」
反極簡 就是愛歲月痕跡
想像這位屋主人，醒在四柱床上，床頭板是誥封夫人的匾，剛醒的眼睛，看到長窗外的芒果樹和玉蘭花，打開窗，就可以摘到芒果、聞到花香。在台北，彷若醒在曼谷。
葉裕清認為，以「殖民風格」形容這個家，並不精確，他下的定義是：「極簡的相反」，或者說「有歲月痕跡的反極簡」。
「我喜歡的老東西都要比我老，我不是為了增值而買老東西。」葉裕清站在滿室多而有序的寶貝中間，先聲明，有些老東西是他出生前就有的，是葉爸爸愛買。
父親愛中國風，兒子後來弄些「奇奇怪怪」、非洲的東西，多年下來，家裡盡是收藏，一樓原先租給藝廊的空間，塞著滿滿的櫃子、桌子、各種擺飾，但也不是都自用，有些是為了各種計畫的不時之需。
簡單的鐵架，書排上去漂亮就好；別人喝完的酒瓶，他撿回當擺飾。「我的東西都沒有收藏品級的，都只是裝飾品，放10年也不會漲價。」葉裕清笑說：「捨不得用的東西，我不太買。」
古著風 牛仔褲不老不穿
「我現在穿得跟我高中時一樣。」因為葉裕清的喜歡，從一而終，「不是現在喜歡，而是我從小喜歡、現在沒變。流不流行？不關我的事。」
葉裕清笑說：「不帥的人不能變帥，但要有自己的型，不像金城武，只好稍微認真一點找出型。」他都挑最破舊的牛仔褲，曾自己拿針線包給褲子補丁，五顏六色，「有時候連我自己都覺得穿得很像流浪漢，怕入境出境的時候被刁難。」
他基本上只穿Levis501一款牛仔褲，那是初中愛上就不改的，不穿1970年後的501，「我喜歡的是沒改變生產方式的501，非常老，穿上後泡進浴缸裡，讓褲子縮水成你的樣子，那才是我喜歡的。」他的牛仔褲，就不再洗了。
5、60件牛仔褲中，最老的是1920年的501，將近百年。葉裕清透露，去年聽說Levis宣布找到了為女性生產的最老一件牛仔褲「Meet Viola」，編號401，是30年代的實驗原型，非常少量，量產時已改為701。
「我發現，我也有。」葉裕清說。Levis得知後很驚訝，他那條「世界唯二之一」甚至更完整。如此珍貴，還是供起來吧？他笑：「我買來不穿，放在櫃子裡，不是更貴嗎？照穿。」
他最老的下著是1890年的一件德軍的褲子。他那堪比服飾店的衣帽間裡，還有一整排的皮衣。那是10年前帶女兒去日本住一個月，發現「小時候喜歡的東西都還在那裡」，而原本買不起的他如今有實力了，一口氣買了7件。有件毛毛的30年代皮衣，拿起來幾乎要碎化了，每次穿都要縫，是100萬日幣買的。
只要老，牌子其次，「我喜歡的樣子，誰幫我生產出來，我就跟你買，不管這白襯衫是Uniqlo或Versace做的。」葉裕清說：「不是品牌、而是那個東西吸引我，而我一旦用了，大概就不太願意換牌子。」
他喜歡穿同樣的球鞋，不是因為現在流行，而是因為從小就穿這樣的球鞋，現在穿的All Star是1960、70年生產的，不穿2000年以後的新款Converse，只穿黑或白色，新鞋要先踩髒。
什麼都要舊，南橋水晶肥皂從小用到現在，洗澡、洗頭一併處理。甚至還沒老花就先買了老花眼鏡，10幾年前在威尼斯買的一副眼鏡，鏡腳斷了也捨不得丟。
什麼東西一定要新？他想了很久：「我當然沒有買過舊的內衣褲、舊襪子。」
老味道 家中不用白砂糖
同樣地，葉裕清愛老味道，從小愛吃的口味不變，除了自己開的6、7間餐廳外，只會輪流去固定的店家，不太去新開的店。在外挑口味，他說：「如果大眾口味喜歡甜，那我就是一個非常討厭大眾口味的人。」菜不夠鹹，他會罵人；菜太甜，他直接走人。
愛吃也愛煮，葉裕清的第一拿手菜是牛排，特別的是，他的牛排非常佛羅倫斯、但配菜非常鐵板燒，竟然搭的是黃豆芽。無錫排骨、白酒蛤蠣、新學的紅酒煮義大利麵，都是拿手菜。
也吃過分子料理這種華麗的東西，但好奇過後，要的就是乾煎一條魚、一塊牛排，什麼都不要放。葉裕清的養生學是：「在好吃的前提下，挑健康一點的來吃。」但他的健康定義較特別，覺得豬油和肥肉最健康，只堅持家中和自家餐廳不准用白砂糖。幸而健康檢查的數字都很漂亮。
金錢觀 不買第二名東西
會買、又不計算「增值」，「葉氏經濟學」下：衣服買了就會一直穿，1萬元的襯衫若穿180天，分攤下來就不貴；300元的衣服不穿，那就是貴。
他舉例，如果負擔得起30萬元的沙發，絕對不要到賣場後，買了21萬的打折款，回家後天天想30萬元的那一張沙發，「我不買第二名的東西。如果我只負擔得起買第二名，我也會買那個等級中最好的，這樣就永遠不會想丟東西。」
但葉裕清也笑說，這樣也有麻煩，一只馬桶跟著他搬了3次家，只因別處找不到這種方方正正、「就是長得像馬桶」的馬桶。他不喜歡摩登、流線型、很設計感、設計師名字掛在旁邊的馬桶。
這樣算來，葉裕清其實很省，「我喜歡的東西是被時間考驗過的。我不曉得現在很摩登的東西，3年後會不會看膩，但我家裡的東西都看不膩，都捨不得丟。」
「我皮衣買過2000元的，也買過2000美金的。」葉裕清說：「如果我負擔不起卻借錢去買，那就是神經病。如果負擔得起，我這麼努力工作還不能享受，那我賺錢幹什麼？」安坐滿室寶貝中，這位南洋大少結論：「所以我是很捨得花錢，並不是我很有錢。」
古著哪裡買？跳蚤市場尋寶
●葉裕清分享逛跳蚤市場的秘訣：「沒想買什麼，但看到了今天不買而下周來絕對買不到的東西就出手，這才是逛跳蚤市場的主要理由。」他就是這樣逛東南亞最大跳蚤市場、曼谷恰圖恰周末市集。
此外，如果在3000和2100元的牛仔褲之間選擇了便宜的，很可能前者在別處是3萬元，而後者在他處還是2100元。葉裕清就曾以3000元買到別處要10萬元的牛仔褲，也在跳蚤市場買過10萬元牛仔褲，「我不是去撿便宜，我是去尋寶。」
他最近還常網購，跟一位日本老師傅（IG：nest of manure）買古著。一件紅格西裝、黑棉背心，老的有格調，老師傅會在古著上再加些補丁、換掉內裡，還在長長的吊牌上以手寫字寫下衣服的前世今生。
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