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胭脂鴨胸佐薑味柳橙苦苣。圖／侯布雄提供

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薄脆蘑菇塔綴伊比利火腿絲。圖／侯布雄提供

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生食鰹魚與甜菜根韃靼綴Oscietra魚子醬。圖／侯布雄提供

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「鞭炮聲」巧克力慕斯鑲苦味柳橙。圖／侯布雄提供

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紅條魚與海藻奶油及蛤蠣高湯。圖／侯布雄提供