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籠子燒。圖／fumèe提供

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釜飯。圖／fumèe提供

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在日本大阪獲米其林一星肯定的「焼鳥 市松」首家海外姐妹店「fumèe」，希望在台灣延續正宗日本燒鳥文化。圖／fumèe提供

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「fumèe」位於台北晶華酒店B3。圖／fumèe提供

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「fumèe」有18席板前座位，另有二間包廂，可分別容納8人與10人。圖／fumèe提供

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今年23歲的主廚笠春介，從5歲就開始接觸燒鳥。圖／fumèe提供

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「fumèe」烤台架呈現三角形，因爲烤台的中心點最熱、兩側溫度較低，讓烤台呈現斜坡狀，可讓網架前後處的溫度接近，讓食物受熱較均勻。圖／fumèe提供

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起司關東煮。圖／fumèe提供

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鵪鶉蛋。圖／fumèe提供

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雞屁股。圖／fumèe提供

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九州鄉土料理「籠燒」，也在店內熱力上演。圖／fumèe提供