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Grains & Meat 穀與肉 (Arrosé / Puff / Deglaze / Mix / Nama)。圖/RAW提供。
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Tomato 番茄(Ripe / Confit / Consommé / Granité / Gaspacho)。圖/RAW提供。
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Citrus 柑橘(Segment / Glaze / Zest / Dehydrate / Purify)。圖/RAW提供。
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Shellfish 甲殼(Braise / Papillote / Velouté / Slow cook / Bake)。圖/RAW提供。
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Shrimp 蝦(Lukewarm / Blend / Stew / Raw / Clarify)。圖/RAW提供。
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江振誠將食材做成夏季大自然的Pantone 色票,將同類食材、不同品種一次亮相。圖/RAW提供。
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Squash 瓜(Slice / Toss / Cure / Steam / Crudités)。圖/RAW提供。
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Flower 花(Fried / Roast / Boil / Fresh / Infuse)。圖/RAW提供。
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Algae 海藻(Blanch / Pan-sear / Sautée / Hydrate / Pickle)。圖/RAW提供。
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Stone fruit 核果(Compote / Caramelize / Purée / Turbine / Liquidize)。圖/RAW提供。