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Stone fruit 核果（Compote / Caramelize / Purée / Turbine / Liquidize）。圖／RAW提供。

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Grains & Meat 穀與肉 （Arrosé / Puff / Deglaze / Mix / Nama）。圖／RAW提供。

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Tomato 番茄（Ripe / Confit / Consommé / Granité / Gaspacho）。圖／RAW提供。

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Citrus 柑橘（Segment / Glaze / Zest / Dehydrate / Purify）。圖／RAW提供。

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Shellfish 甲殼（Braise / Papillote / Velouté / Slow cook / Bake）。圖／RAW提供。

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Shrimp 蝦（Lukewarm / Blend / Stew / Raw / Clarify）。圖／RAW提供。

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江振誠將食材做成夏季大自然的Pantone 色票，將同類食材、不同品種一次亮相。圖／RAW提供。

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Squash 瓜（Slice / Toss / Cure / Steam / Crudités）。圖／RAW提供。

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Flower 花（Fried / Roast / Boil / Fresh / Infuse）。圖／RAW提供。

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Algae 海藻（Blanch / Pan-sear / Sautée / Hydrate / Pickle）。圖／RAW提供。