500盤2024/國際名廚江振誠:料理是愛,是為享用料理者的付出

聯合報 記者袁世珮/台北即時報導

國際名廚江振誠一路陪伴500盤,本屆再次擔任評審,他本人獲引領潮流特別獎,領軍的RAW也5盤入袋。他認為:「料理是愛,是對享用料理的人的付出,500盤讓更多人欣賞我們的料理和每日的付出。」

江振誠連續四屆都擔任評審。圖/500輯攝影團隊提供

江振誠以RAW帶動台灣fine dining,卻在日前宣布餐廳將於12月31日結束營業,轉型為料理學院,但RAW仍然在過去一年獲得饕客肯定。江振誠既是得主也是評審代表,他指出:「500盤對台灣很重要,對餐飲從業人員很重要。」

江振誠說,過去幾年,台灣餐飲環境有很多挑戰,在場的500盤得主都很傑出,為台灣帶來美好的料理。他說,料理不只是食物,還包括料理人的用心與付出,「身為第一線,經歷過去幾年的辛苦和挑戰,大家一起堅持下去,繼續帶來更好的料理。」

江振誠引用自己十多年前說過的:「沒有一個成功是容易的,你不做,會有下個人來做。」他說,在創意的路上,每個人皆很勇敢,因為創新有一半的機率會失敗,「創作路上的各位是勇敢的,願意承擔50%的失敗機率,成就50%的成功。」

評審代表:國際名廚江振誠。圖/500輯攝影團隊提供

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主辦單位|500輯

指定用酒|麥卡倫 單一麥芽威士忌

合作夥伴|台北101、中國信託銀行

友好夥伴|inline、將來銀行 NEXT BANK、新光三越

精品夥伴|浪琴表、斐儷珠寶

支持協力|Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe

場地協力|台北晶華酒店

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江振誠 料理 成功

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