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睽違20多年 圓山牛排館月底重新開幕

2016-04-21 12:12 聯合晚報 記者邱瓊平

民國62年,圓山飯店曾擁有全台第一家五星級牛排館「明哲廳」,當時牛排館是非常西式新潮的餐館,但20年前圓山因屋頂施工不慎引發火災,牛排館也畫下休止符。3年前圓山大飯店整修,圓山飯店總經理蔣祖雄決定將圓苑餐廳舊址打造成「圓山牛排館」,4月28日對外開幕。

圓山飯店指出,為了籌設圓山牛排館,不只圓苑重新改裝,還招聘11名新廚師,主廚曾嘉星擅長高溫烹調,副主廚是吳仁豪,2人皆長期從事義式、法式餐廚。

全新開幕的圓山牛排館最大特色,是使用現今廣為流行的乾、濕式熟成技術來烹調料理,透過牛肉本身的天然酵素進行熟成,提升牛肉風味,增添其軟嫩度以及含汁性。除了牛排外,餐廳也提供Pizza、義大利麵等餐點選擇。

睽違20多年,圓山牛排館將重新開幕。 記者邱瓊平/攝影

睽違20多年,圓山牛排館將重新開幕。 記者邱瓊平/攝影

蔣祖雄表示,圓山飯店近年來提升餐飲品質與客房整建,中式料理已獲得消費者肯定,業績也超越以往的表現,卻缺少高檔的西餐廳。為了符合五星級應有的水準,且考量消費者的喜好,將圓苑餐廳改建為圓山牛排館,秉持當年「明哲廳」的規格,推出高品質的肉品。

圓山飯店表示,慶祝圓山年排館開幕,即日起至4月27日預先訂位者,當日消費有9折優惠,並加贈主廚特製Pizza。

睽違20多年,圓山牛排館將重新開幕。 記者邱瓊平/攝影

睽違20多年,圓山牛排館將重新開幕。 記者邱瓊平/攝影

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圓山飯店

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